逸佚居

明軍的口糧與補給

最近翻了一下茅元儀的《武備志》，才發現裡頭有一些這方面的資料(雖然和這本書的部頭比起來實在少得多…)；雖然不多，不過做個粗糙的描繪其實也差不多了。以下引文中的俗字異字皆改為現通用字。


《武備志》書影。圖片來源

我們先從軍糧的種類、製法和份量談起吧。《武備志》卷九七：

「 齎糧

人千里餽糧，士有饑色，樵蘇後爨，師不宿飽。況深入敵境，飛輓不通，襲師及寇，益資擬備。雖云因糧於敵，亦虞清野以待。舊法，人持乾糧三斗，可用數旬；若班師在道，去境猶遠，儲貯之絕，即須撿擇贏瘦牛馬應卒，以充軍食，庶全人力，不致為賊困逼。

米一石，取無榖者，淨淘炊熟，下漿水中，任水曝乾，淘去塵，又蒸曝之，經十遍可得二斗。每食，取一大合，先以熟水浸之，待濕徹，然後煮食之，一人可五十日。

鹽三升，以水和入鍋中，炭火燒之，即堅小不消。一人食可五十日。又宜夏月將行。

粗布一尺，以一升釅醋浸，曝乾，以醋盡為度。每食，以方寸煮之，可食五十日。

取小麥麵作蒸餅一枚，浸醋一升(小字：或作斗)。曝乾，以醋盡為度。食，每梧桐子大煮之，人可食五十日。

豉三升，搗如膏，加鹽五升，捻作餅子曝乾。每食，如棗核大，以代醬菜。人可食五十日。

米[麥少]一升，一人可食一日。

牛一頭食之，五十人可一日。

馬一疋食之，五十人可一日。

驢一頭食之，三十人可一日。

如更急難，諸戎裝用皮者亦可煮食救饑。

山行，即採松皮，每十斤與米五合煮之，令爛熟，半斤一人可食一日。

每人將油麻半升。如渴，取三十粒含之，立止。亦可將烏梅、乾酪行。

每人將葫蘆子或竹筒皮榼可受二升者，料前程之水，及盛行。

馬軍每人將乾酪與馬，恐馬渴乏。

近伐，邊兵遠行，則有麋餅、芻飯、[麥少]袋、雜餅之類。麋餅，用麋末作麵，投沸湯，和為餅，厚一分。候冷，切作碁子，曝乾收貯。如在營砦內，以湯沃而食之；如路行及戰陣中，乾食之。味美不渴，愈於雜餅。皺飯[麥少]並治如常法，惟曝極乾，令可齎持良久。」

以上所言的單位，十合為一升，十升為一斗，十斗為一石，是容積單位。斤則是重量單位，約等於0.6公斤。如果要討論軍糧的運輸，重量單位要比容積單位要來的重要得多。《武備志》卷一四一：

「…米四斗，則是計其重，不過五十觔也。…」

也就是說，以上文的方式炮製出來的米糧四斗，重量相當於30公斤，可供一人食用百日。

卷一四一也提到了以人力搬運糧食的方法與效率：

「 人運

董摶霄曰：『每人行十步，三十六人可行一里，三百六十人可行一十里，三千六百人可行一百里。每人負米四斗，以夾布囊盛之，用印封識，人不息肩，米不著地，排列成行，日行五百回，計路二十八里，輕行一十四里，重行一十四里，日可運米二百石。每運給米一升，可供給二萬人。此百里一日運糧之術也。』」

這也就是說徵用3,600人運糧，每人一天跑五百趟，可以將兩百石運糧送一百里(約65公里)；假如一人一天食用一升，200石可供給20,000人。扣掉運夫的口糧則可供給16,400人。

此卷還大略交代了其他運輸方式的運量：

「 車運

茅元儀曰：『車運，…一曰人車，兩人牽推，每車運不過四石。一曰牛車，前駕二牛，以二人御之，運不過十二石。一曰騾車，以十騾駕一車，運可至三十石，然其費亦不貲矣。…』

騎運

茅元儀曰：『騎三等，曰馬；曰騾，力可至石五斗；曰驢，力可至一石。費多運寡，非善法也，不得已而用之。西北邊駱駝能勝數馬之任，然不可多得也。』」

比較可惜的是他沒有附上牲畜的消耗，所以沒辦法做個總體的比較。